#0910

歐洲鯷

European Anchovy

Engraulis encrasicolus

簡介

體型微小，但卻是西餐料理中的超級調味料。醃製發酵後，能為披薩和意大利麵提供強烈的鮮味。

Tiny but a super-seasoning in Western cuisine. When cured and fermented, they provide an intense umami punch to pizzas and pastas.

我們平時吃的「凱撒沙拉」醬汁中那股獨特且神秘的鹹鮮味，正是來自搗碎的歐洲鯷魚。

The unique, mysterious savory depth in your everyday Caesar salad dressing actually comes from mashed European anchovies.

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